Medicina Preventiva: Ácido Fólico
Os cogumelos encabeçam a lista dos alimentos ricos em ácido fólico. Numa xícara de cogumelo Shimeji há 794 microgramas de folato, no shitake 684.
estudos deduzem que agrotóxicos alteram a produção de substâncias das plantas e um dos nutrientes perdidos é o ácido fólico. O ácido fólico faz parte da medicina preventiva. Ele pode prevenir o câncer, o infarto e o mau de Alzheimer, além de ser fundamental na formação fetal. Os alimentos que estão abaixo relacionados são ricos em ácido fólico, porém cozidos perdem muito da sua propriedade.
Os cogumelos encabeçam a lista dos alimentos ricos em ácido fólico. Numa xícara de cogumelo Shimeji há 794 microgramas de folato, no shitake 684; no bróculis há 568 microgramas; um tomate médio contém 249 microgramas; no espinafre encontram-se 239; em duas xícaras cheias de rúcula 100 microgramas; três colheres de couve crua contêm 70; dez unidades de pitanga possui 43 microgramas; um pires cheio de acelga concentra 41; a mesma quantidade de almeirão 40 microgramas e há 38 microgramas na unidade grande de cajú.
Observe com cuidado o preparo destes alimentos, pois o manuseio é essencial na preservação do nutriente, já que ele facilmente perde as suas propriedades. Para o leitor ter idéia, um copo de cerveja (pelo fato da mistura da cevada com o lúpulo) poderia chegar a 900 microgramas de ácido fólico (o dobro que o organismo humano precisa diariamente), mas se perde todo o nutriente pela presença do álcool. Para as gestantes o ácido fólico é fundamental para a boa formação do feto, porém é aconselhado para as mulheres que estão em período fértil o uso diário da substância para que o feto ganhe o subsídio nutricional desde a fecundação, o que resolve mais que se entupir do nutriente num determinado estágio da gestação. (pesquisa realizada na revista “Saúde é vital”, nº 270 de fevereiro de 2006, encontrada na Biblioteca Pública Municipal de Barão Maria Léa daí Prá)
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